Esta contribución es la primera en investigar el secado de granos de café en un secador de tambor rotatorio Guardiola.

La optimización es realizada en base al consumo de energía como la eficiencia térmica del proceso, tomando en cuenta restricciones de calidad tanto sensorial como microbiológica.

Los estudios encaminados a optimizar el procesamiento del café permitirán a los productores mejorar su calidad y obtener un mayor rango de ganancia al aplicar procesos más eficientes con menos consumo de energía.